釣割

釣魚図鑑

ヒメダイ

スズキ目 フエダイ科

南日本の太平洋岸と琉球列島に分布する。水深100m以上の深い海の岩礁域にすむ。魚類や甲殻類を捕食する肉食性。一般的に市場やスーパーに流通することは少ないので見かける機会はほとんどない。高級料亭や寿司屋で見かけることはたまにあるが値段が高い高級魚である。沖縄などで人気がある。様々な地方名をもち、「オゴダイ」「チビキ」「クルキンマチ」「チイキ」などがその一例である。旬は地域によって多少差があるが、基本的には見の蓄えがよくなる春から初夏にかけてであるとされている。専門に狙うことは少ないが、イサキやアジなどの中深場釣りの外道としてあがる。

形態

体は細長くややくすんだ淡赤色でおおわれている。背中側は濃く暗い赤紫色をしている。しかし体色は個体差が大きい。また死んでしまうと一気に退色し、紫がかった褐色になる。眼は白目の部分が黄色い。体高は低く、頭部も小さい。鱗は小さく尾ビレは大きくて深く切れ込んでいて二叉になっている。また背ビレと尻ビレは最後尾の軟条がほかより長く伸びている。体長は50cm前後が一般的。しかし大きい個体だと1mを超えるものもいる。歯はアゴではなく舌についているがサイズは小さい。この特徴で他のヒメダイの仲間と区別することができる。

食味

味はハマダイと変わらないほど美味。熱を通してもかたくしまらないのでどんな料理にも向く。鮮度が良いものは刺身で食べるのがお勧め。鮮度が良いものほど甘みが強く、柔らかい身の上品な味わいを堪能することができる。アラなどからいい出汁がでるので、汁物や鍋物にしても喜ばれるが、アラ煮などにしても良い。クセや臭みがまったくないので、フライなどにすれば子供なども喜んで食べる一品に。ムニエルでも美味しいが、皮目をパリッと焼き上げるポワレのほうが向いている。暖かい海域を好むため、沖縄などで多く水揚げされる。そのためマース煮はヒメダイの定番料理の一つである。

釣種

釣り船

釣場

深海,外洋,沖合,岩礁

生息域

南日本,東シナ海 ,琉球列島