釣割

釣魚図鑑

イサキ

スズキ目 イサキ科

本州中部以南の沿岸の岩礁域に群れを作って棲む。初夏に見られる代表的な魚とされる。群れは数の多い小型魚が下層に位置し、大きくなるほど上層に位置することが知られている。イサキは小魚・甲殻類・小動物を食す肉食性の魚である。重要な食用魚だが、主要な釣魚であり、各地で船釣り、磯釣りで盛んに狙われる魚である。昼間は海底近くにいるが、早朝や夕方には中~上層に浮上してきて活発にエサを食べる。産卵期、旬共に初夏~夏にかけてである。成魚は全長45cmくらいまで大きくなるが、最大70cmに達するイサキもいる。骨が硬いことから「鍛冶屋殺し(かじやごろし)」の異名をもっている。

形態

体には細かい鱗が密集しているため、ザラザラしている。イサキの幼魚は体側に3本の黄色い縦帯、お腹側に銀色の縦帯があるが成長するにつれ不明瞭になり、老成魚では消失する。幼魚は体表に持つ縞模様がイノシシに似ていることから「うりぼう」と称されることもある。ただ、成魚でも春夏になると縦縞が現れる。体色は黄褐色~茶褐色。

食味

身は白身で脂分が多くとても柔わらかい。塩焼きが美味しい魚の代表格。旬は初夏~夏だが、冬期~早春も脂がよく乗り、刺身で食べても絶品である。イサキはどのように料理しても美味しく味わえるので喜ばれる。もちっとした食感で、独特の甘みを持ち、白身魚にしては脂肪分が多いが、高タンパクで低カロリーな魚と言える。また、イサキにはビタミンA、B、Dが豊富であるので骨粗しょう症対策にも効果的である。

釣種

釣り船,磯,筏・カセ

釣場

沖合,岩礁

生息域

南日本,日本海,瀬戸内海,東シナ海