釣割

釣魚図鑑

ヒイラギ

スズキ目 ヒイラギ科

本州中部以南に分布。内湾の砂泥底にすむことがおおく、小規模の群れをつくっている。汽水域にもよく入る。口は下向きに伸び、底生動物を吸い込むようにして食べる。シロギス釣りやハゼ釣りではおなじみの外道。釣りあげると体表から多量の粘液を出すと同時にグーグーと鳴き声をあげる。食味は良いが釣り人には嫌われる魚。また体内に共生させている発光バクテリアを光らすのはオスがメスに行う求愛行動の一種とされたり、外敵から体を保護するために発しているとされたり様々な説がある。多様な地方名をもち、「ギチ」「ギンタ」「エノハ」「ニロギ」「ゲッケ」などがその一例である。

形態

体は平たく体高が高い卵型。頭頂部と背ビレの前部に大きな黒色斑がある。体色は銀白色。体長は10cm~15cmほどと小型の魚である。通常時の口は小さく、唇も薄いが、獲物を捕食する際にはこの口が前方へ伸びるつくりになっている。尾ビレ、背ビレ、尻ビレは黄色みがかっている。頭部などの体の前方には鱗はないが、後方には小さい鱗が存在する。しかしこれらの鱗は剥がれやすい。また、体表は分泌される粘液で覆われているため触るとヌルヌルしている。それに反して背ビレなどには鋭い棘を持つので扱いには注意が必要である。体内に発光バクテリアを共生させているので、暗い場所では胸ビレ付近が発行する。

食味

小魚だがとても味がよい。身が少し水っぽいが煮付けが定番。しかし椀だねや刺身で喜ぶ地方もある。アジやカワハギのような味わいだと称する人もいるほど。本種を珍重する高知や鳥取地方では体表のぬめりも落とさない方が美味しいといわれる。しかしほとんどの調理法ではヌメリを塩もみをして洗い流すことが多い。背ビレや尻ビレの棘が鋭いので調理を始める前に、キッチンハサミなどで切り落とすのが好ましい。小さい魚だがアラなどからはいい出汁がでるので味噌汁や潮汁などもお勧め。体長が5cmに満たないものはそのまま丸干しにされる。これは丸ごと食べることができ、炙ったりすると酒のあてとして最高の逸品となる。

釣種

釣り船,投げ,防波堤,海釣り公園,筏・カセ,ボート

釣場

内湾,砂地,防波堤,河口

生息域

南日本,日本海,瀬戸内海,東シナ海