釣割

釣魚図鑑

シロギス

スズキ目 キス科

日本各地の砂浜でどこでも見られるポピュラーな魚。しかし沖縄では見られない。浅くて平坦な砂底や砂泥底を好み、底にいるゴカイなどのえさエサを主食にしている。危険を感じると砂の中へ潜る習性がある。そのため底引き網などでは漁獲しにくく、スーパーなどの市場にはあまり出回らない。投げ釣りではカレイと並ぶ人気を誇る。見た目の美しさからは想像できないほどのスピードとアタリを持つので釣り人を楽しませる。釣れるのは20㎝前後のものが多く、日本記録は長崎県の福江島で釣れた37.2㎝。シロギスは、1シーズンのうちに何回も産卵するという特徴を持つ。これは卵や稚魚を襲う危険を分散させるためである。寿命は4~5年。

形態

細長くてスマートな体だが、断面は円形に近い。体色はパールピンクと呼ばれる虹色に輝く。腹側は白いが背中部分は緑がかった灰色。また、各ヒレが透明。吻(ふん)が長く口が小さいく下を向いている点も特徴として挙げられる。体長は最大で35cmほどにまで達するが、一般的なものは20cm前後のもの。2つに別れている方の背ビレの後方部分と尻ビレの形は似ている。鱗はかたいので触った感触はザラザラしている。

食味

白身でくせがない。内蔵なども含めて、臭みもない。新鮮なものは刺身や昆布締めが美味しい。皮は引かずに焼霜造りにするのもお勧め。天ぷらやフライが特に喜ばれ、江戸前料理ではシロギスの天ぷらは欠かせない一品の一つである。調理する際は背開きにして骨を落とすのが一般的。その後骨は捨てずに小麦粉をまぶして揚げるといい酒のアテになる。その他には、椀ダネ(椀物の具材)やお寿司、焼き物など様々な料理に向く。魚編に喜ぶと書いてキスと読むように、万人から好まれる食味である。産後の夏には味が少し落ちるが、秋頃には回復する。旬は春から初夏。

釣種

釣り船,磯,投げ,防波堤,海釣り公園,筏・カセ,ボート

釣場

沖合,内湾,砂地,防波堤,河口

生息域

南日本,北日本,日本海,瀬戸内海,東シナ海